cereus word in grond aangetref, rou plantvoedsel soos rys, aartappels, ertjies, bone en speserye is algemene bronne van B. cereus. Die teenwoordigheid van B. cereus in verwerkte voedsel is die gevolg van besmetting van grondstowwe en die daaropvolgende weerstand van spore teen termiese en ander vervaardigingsprosesse.
Hoe versprei Bacillus cereus?
MODUS VAN OORDRAG: Die primêre modus van oordrag is via die inname van B. cereus besmette voedsel 1 2: braakmiddel tipe voedselvergiftiging is grootliks geassosieer met die verbruik van rys en pasta, terwyl die tipe diarree meestal deur melkprodukte, groente en vleis oorgedra word.
Hoe kan Bacillus cereus voorkom word?
Een van die maklikste maniere om voedselgedraagde siektes wat met B. cereus geassosieer word, te voorkom, is deur te verseker dat kos deeglik gaargemaak en vinnig afgekoel word. Een van die hoofoorsake van voedselgedraagde infeksies en dronkenskap deur B. cereus is die onbehoorlike vashou van gekookte kos.
Kan Bacillus cereus in kos voortplant?
Terwyl B. cereus-vegetatiewe selle tydens normale gaarmaak doodgemaak word, is spore meer bestand. Lewensvatbare spore in voedsel kan vegetatiewe selle in die ingewande word en 'n reeks diarree enterotoksiene produseer, dus eliminasie van spore is wenslik.
Watter kosse word aan Bacillus cereus gekoppel?
Products Associated with B.
cereusvergiftiging sluit melk, groente, vleis en vis in. Voedsel wat met die braakmiddel tipe vergiftiging geassosieer word, sluit in rysprodukte, aartappel-, pasta- en kaasprodukte. Ander kosse soos souse, gebak, sop, poedings en slaaie is geïdentifiseer as voertuie in voedselvergiftigingsuitbrake.
