Karamellisering is wat gebeur wanneer enige suiker verhit word tot die punt dat die molekules chemiese reaksies ondergaan met suurstof in die lug en met mekaar – die molekules breek óf uitmekaar in kleiner molekules, of kombineer met mekaar om groter molekules te maak.
Waarom is karamelisering van suiker 'n chemiese verandering?
Die onomkeerbare aard van karamelisering is ook 'n aanduiding dat hierdie transformasie 'n chemiese verandering is. Daarom is dit 'n fisiese verandering.
Wat gebeur tydens karamelisering?
Karamellisering is wat met suiwer suiker gebeur wanneer dit 338° F bereik. 'n Paar eetlepels suiker wat in 'n pan gesit en verhit word, sal uiteindelik smelt en, by 338° F, begin bruin word. By hierdie temperatuur begin die suikerverbindings afbreek en nuwe verbindings vorm.
Is die verhitting van suiker om karamel 'n chemiese of fisiese verandering te maak?
Antwoord: Om 'n suikerblokkie te verbrand is 'n chemiese verandering. Vuur aktiveer 'n chemiese reaksie tussen suiker en suurstof. Die suurstof in die lug reageer met die suiker en die chemiese bindings word verbreek.
Is die kook van 'n eier 'n chemiese verandering?
Kook die eier is 'n voorbeeld van 'n chemiese verandering.
