Sleutelstap: Begin altyd met 'n droë oppervlak op die vleis sodat jy 'n skroei kry, nie 'n stoom nie. Selfs as jy die vleis marineer, klop dit droog voordat dit gekook word.
Spoel jy marinade van steak af voor jy kook?
Verwyder marinade voor kook: Om te verhoed dat die rooster opvlam en verseker dat vleis behoorlik verbruin word wanneer dit soteer of roerbraai, vee die meeste van die oortollige marinade af voor kook. Hou net 'n bietjie marinade op die vleisoppervlak om geur te maksimeer.
Moet jy jou steaks droogmaak?
KLOOPDROOG. Pat albei kante van die steaks droog met papierhanddoeke-die eerste stap na 'n pragtige kors, wat die kenmerk is van 'n perfekte geroosterde steak.
Dep jy steaks droog voordat dit geur word?
Om 'n ruim sprinkel sout en vars gekraakte peper aan beide kante van jou steak 30 tot 40 minute voor gaar te voeg, gee die geurmiddels die kans om in die vleis geabsorbeer te word, wat sappiger, meer geurige vleis tot gevolg het. … (Jy moet vis ook droogmaak voordat jy dit gaarmaak.
Dep jy steaks droog nadat hulle gesout is?
Jy moet goed spoel of die vleis sal uiteindelik te sout proe. Droog die vleis deeglik met 'n papierhanddoek. Op hierdie stadium kan jy soos gewoonlik geur, maar ek stel voor dat jy nie meer sout byvoeg of 'n geurmiddel gebruik wat hoog in sout is nie.
