Die kleur van die olyf stem ooreen met hoe ryp hulle is wanneer hulle gepluk word, benewens die uithardingsproses wat hulle ondergaan. Groen olywe word gepluk voor rypwording, en swart olywe word gepluk terwyl hulle ryp is, dit is wanneer die kleur van groen na swart verander het.
Wat is die verskil tussen swart en groen olywe?
Die kleur van 'n olyf (groen of swart) is gebaseer op wanneer 'n olyf gepluk en gepreserveer word. Groen olywe is onryp, terwyl swart olywe (jy het dit reg geraai) ryp gemaak word voordat dit geoes word. … Swart olywe, soortgelyk aan groenes, word gewoonlik in loog geweek en dan in pekelwater genees om bitterheid te verminder.
Is groen of swart olywe souter?
Die voedingssamestelling van swart en groen olywe is byna identies. Die grootste voedingsverskil is in die natriuminhoud -- groen olywe bevat omtrent twee keer soveel natrium as swart olywe. Die verskil in kleur is hoofsaaklik as gevolg van die olyf se rypheid wanneer dit gepluk word, maar word ook deur verwerkingsmetodes beïnvloed.
Is groen olywe en swart olywe dieselfde spesie?
En in baie gevalle is jy óf lief óf haat jy hierdie klein vrug, óf jy verkies dalk 'n spesifieke variëteit. Dit sal jou dalk verbaas om te leer dat die enigste verskil tussen groen olywe en swart olywe rypheid is; onryp olywe is groen, terwyl volryp olywe swart is.
Verander groen olywe in swart olywe?
Olywe word natuurlik swart soos hulleryp. Wanneer hulle onryp is, is hulle groen. … Loogbehandelings veroorsaak dat natuurlike fenoliese verbindings in die olywe tot 'n swart kleur oksideer. Kalsiumchloriedsoute, ystersoute (ysterglukonaat) en saamgeperste lug wat deur die uithardingsvate geborrel word, help om die swart kleur te ontwikkel.
