Gesoute botter is bloot botter wat bygevoegde sout bevat. Benewens 'n souter smaak, dien die sout eintlik as 'n preserveermiddel en verleng die raklewe van die botter. … Ongesoute botter bevat geen bygevoegde sout nie. Dink daaraan as botter in sy suiwerste vorm.
Wat gebeur as jy gesoute botter in plaas van ongesoute gebruik?
Tegnies, ja. Jy kan gesoute botter in plaas van ongesoute botter gebruik as dit al is wat jy het, veral as jy iets eenvoudig maak soos koekies waar die chemie om sout in 'n spesifieke hoeveelheid en op 'n sekere tyd by te voeg, nie die uitkoms vreeslik sal beïnvloed nie, anders as brood. Die probleem is in beheer.
Verkies sjefs gesoute of ongesoute botter?
Soos jy dalk geraai het, bevat s alted sout terwyl ongesout nie. Volgens sjef Eddy Van Damme is die beheer van die hoeveelheid sout in 'n resep uiters belangrik vir die uitkoms, daarom gebruik bakkers en fyngebaksjefs nie gesoute botter nie.
Hoe weet jy wanneer om gesoute of ongesoute botter te gebruik?
Wanneer om ongesoute botter te gebruik
Ongesoute botter moet jou besoeker wees vir bak en gebak. Omdat die meeste resepte die byvoeging van sout as 'n bestanddeel vereis, kan die gebruik van gesoute botter in dinge soos koekies en pasteie hulle sout oor die rand neem.
Wanneer moet jy ongesoute botter gebruik?
Ongesoute botter gee jou volledige beheer oor die algehele geur van jou resep. Hierdieis veral belangrik in sekere gebak waar die suiwer, soet roomgeur van botter die sleutel is (botterkoekies of pondkoeke). Wat kook betref, laat ongesoute botter die regte, natuurlike geur van jou kos deurkom.
