Diastaties beteken eenvoudig dat dit in staat is om stysel in suikers om te skakel teenoor ensieme. Gepoeierde moutekstrak kan diastaties wees maar dit is waarskynlik meer waarskynlik dat dit 'n versoeter is.
Is daar 'n plaasvervanger vir Diastatiese moutpoeier?
Vervang vir gemoute melkpoeier
OF - Vir alternatiewe vir diastatiese moutmelkpoeier kan jy gelyke hoeveelhede diastatic moutstroop gebruik. Ons stel hierdie broodmaakdraad voor vir gedetailleerde inligting.
Wat is moutpoeier Diastaties?
Diastatiese moutpoeier word gebruik om 'n sterk rys, goeie tekstuur en perfekte bruin kors te bevorder wanneer brood gebak word. Die aktiewe ensieme in diastatiese mout help gis om ten volle en doeltreffend te groei deur die fermentasieperiode. Bestanddele: Gemoute gars, koringmeel, dekstrose.
Waar kan ek Diastatic moutpoeier gebruik?
Diastatiese Moutmeel bevat aktiewe ensieme wat natuurlik voorkom wat as natuurlike deegopknappers in gis-gegiste deeg funksioneer. Dit word gebruik om 'n sterk styging te bevorder, 'n sagte natuurlike moutgeur by te voeg en aantreklike korsbruining te versterk. Dit is goed vir Gebak, Bagels, Beskuitjies, Pizzakors, Pretzels.
Wat is 'n plaasvervanger vir moutekstrak?
Die verstekvervanging vir moutekstrak in sekere resepte is melasse, 'n neweproduk van suikerverfyning, wat meer geredelik beskikbaar en soortgelyk donker is. Melasse is soeter, so jy sal net sowat 2/3 nodig hêkoppie om 'n vol koppie moutekstrak te vervang.
