Die enigste ding wat pasteurisasie aan heuning doen, is vernietig baie van die genuanseerde geure en aromas, sowel as baie van die fitochemikalieë, antioksidante en voedingstowwe. Met ander woorde pasteurisasie degradeer die produk, maar bied geen duidelike voordeel nie.
Hoekom is pasteurisering van heuning dalk nie genoeg om dit heeltemal veilig vir babas te maak nie?
Infantiele botulisme word veroorsaak deur gifstowwe wat deur Clostridium botulinum-bakterieë geskep word, wie se spore soms in beide gepasteuriseerde en ongepasteuriseerde heuning gevind kan word. … Hierdie gifstowwe veroorsaak botulisme, en in 'n baba se liggaam is die hoeveelheid wat nodig is om siekte te veroorsaak min.
Waarom word heuning nie gepasteuriseer nie?
Weens die lae voginhoud en hoë suurheid, kan bakterieë en ander skadelike organismes nie in heuning lewe of voortplant nie, dus word pasteurisering nie vir daardie doel gedoen nie. … Alle nektar (die bron vir alle heuning) bevat osmofiele giste, wat in heuning met 'n hoër voginhoud kan voortplant en fermentasie kan veroorsaak.
Maak pasteurisasie botulisme in heuning dood?
Pasteurisasie doen niks aan botulismespore nie. Niks nie. Beide die werklike Clostridium botulinum-bakterieë en die gifstowwe wat dit produseer, word maklik vernietig deur vir 'n paar minute te kook of deur hulle vir langer tye by laer temperature te hou. Die spore, aan die ander kant, is uiters bestand.
Wat gebeur wanneer jy heuning pasteuriseer?
Pasteurisasie is 'nproses wat die gis wat in heuning gevind word vernietig deur hoë hitte toe te pas. Dit help om die raklewe te verleng en maak dit gladder (2). Filtrering verwyder ook onsuiwerhede soos puin en lugborrels verder sodat die heuning langer as 'n helder vloeistof bly.
