Die resulterende jodium-dekstrien-molekule absorbeer lig, wat die oorsaak is van die tipiese kleurreaksie tussen jodium en stysel. … Korter kettings (begin by ongeveer 9 glukosemolekules in onvertakte kettings en tot 60 glukosemolekules in takke kettings) gee 'n rooi kleur.
Waarom word jodium rooi?
Jodium is nie baie oplosbaar in water nie en die byvoeging van jodied maak dit oplosbaar. … Amylopektien, met 'n vertakkingstruktuur, reageer met jodium om 'n rooibruin of pers oplossing te vorm. Aangesien amilopektien hoogs vertakt is, bind dit net 'n klein hoeveelheid jodium en produseer dit 'n ligter persrooi kleur.
Waarom reageer amilose met jodium?
Amylose in stysel is verantwoordelik vir die vorming van 'n diepblou kleur in die teenwoordigheid van jodium. Die jodiummolekule gly binne-in die amilosespoel. … Dit maak 'n lineêre trijodied-ioonkompleks met is oplosbaar wat in die spoel van die stysel gly en 'n intense blou-swart kleur veroorsaak.
Waarom gee polisakkariede jodiumtoets?
Jodiumtoets is 'n chemiese toets wat gebruik word om mono- of disakkariede van sekere polisakkariede soos amilase, dekstrien en glikogeen te onderskei. Hierdie toets het 'n variasie genaamd stysel-jodiumtoets wat uitgevoer word om die teenwoordigheid van glukose wat deur plante in die blare gemaak word aan te dui.
Wat gebeur wanneer glukose met jodium reageer?
Verskeie ondersoekershet reeds die reaksie tussen suikers en jodium bestudeer, met verwysing na die ontwikkeling van metodes van analise. Romijnl het dus vroeg getoon dat glukose kwantitatief deur jodium in alkaliese oplossing tot glukonsuur geoksideer word.
