Aartappels verbruin vinnig wanneer dit aan vars lug blootgestel word, want dit is propvol stysel. Wanneer hierdie stysels aan suurstof blootgestel word, ondergaan hulle 'n proses genaamd oksidasie, wat jou aartappel met 'n gryserige of bruinerige tint laat. Hulle is 100% eetbaar, maar dadelik minder aptytlik.
Wat beteken dit as aartappels rooi word?
Binne-in die aartappel is klein sakke goed wat fenole genoem word, wat in wese 'n suur chemiese verbinding is. … Die fenole en die ensieme ontmoet die suurstof wat van die buitewêreld af inkom, wat veroorsaak dat 'n chemiese reaksie plaasvind. Hierdie chemiese reaksie lei tot – jy het dit reg geraai – pienk aartappels.
Hoekom het my rooi aartappels bruin geword?
Sodra hulle geskil en gesny is, sal rou aartappels vinnig bruin word. Hierdie proses, wat oksidasie genoem word, vind plaas omdat aartappels 'n natuurlike styselagtige groente is. En wanneer dit aan suurstof blootgestel word, word stysels grys, bruin of selfs swart.
Kan ek aartappels voor die tyd sny?
As jy hier is, sal jy seker bly wees om te weet dat ja, jy kan aartappels skil en sny die dag voor jy beplan om dit te bedien - en dat dit super maklik! Al wat jy hoef te doen is om die kaal aartappelstukke in water te dompel en in die yskas te verkoel (meer daaroor later).
Hoe weet jy wanneer 'n aartappel sleg word?
Sommige tekens dat ongekookte aartappels bederf het, sluit in donker kolle op die vel, 'nsagte of pap tekstuur, en 'n slegte reuk. Gaar aartappels kan vorm hê, maar kan ook bederf sonder enige merkbare tekens.
