Omdat vitamien C wateroplosbaar en sensitief vir hitte is, kan dit uit groente uitloog wanneer dit in warm water gedompel word. B-vitamiene is eweneens hittesensitief. Tot 60% van tiamien, niasien en ander B-vitamiene kan verlore gaan wanneer vleis geprut word en die sappe daarvan afloop.
Watter vitamiene vernietig hitte?
Die vitamien wat deur hitte vernietig word tydens kook, is vitamien-C. As ons 'n ding kook wat vitamien C daarin bevat, verminder dit sy inhoud meer as enige ander gaarmaakmetode.
Is b12 deur hitte vernietig?
Kook maak dit nie vernietig nie. Vitamien B-12 breek nie af nie - selfs by die kookpunt van water - vir 'n paar uur.’n Dieet laag in dierlike proteïene, melk of suiwelvoedsel kan die behoefte aan vitamien B-12 verhoog. Mense wat veganiese diëte eet, sal dalk B-12-aanvullings moet neem.
Word vitamien E deur hitte dood?
A: Vitamien E is 'n baie stabiele stof in voedsel, en word nie maklik vernietig deur kook of vries nie, soos sommige ander vitamiene. Dit verg ook nie kook om dit vry te maak nie, soos byvoorbeeld likopeen ('n antioksidant wat in tamaties gevind word en wat baie meer in verwerkte souse beskikbaar is).
Watter temperatuur sterf vitamiene?
En hitte benadeel die krag en doeltreffendheid van 'n verskeidenheid vitamiene en ander voedingstowwe. Degradasie begin gewoonlik voorkom in voedsel of drank wat aan hitte van groter as 120 blootgestel wordgrade Fahrenheit.
