Ja, alle jogurt krul wanneer dit gekook word. Maar moenie dat dit jou keer om dit by jou kerrie te voeg nie. … Die beste manier is om die jogurt op die laaste minuut by te voeg en dit te laat deurwarm maar nie tot kookpunt te kom nie. Sodra dit begin kook, sal dit korrelrig word en sal binnekort heeltemal verdeel.
Kan jy jogurt by kerrie voeg terwyl jy kook?
Draai die hitte van die kerrie af na 'n sagte prut, meng dan die getemperde jogurt saggies terug in die kerrie en kook oor 'n baie lae hitte vir 'n paar minute en nie meer nie - tensy dit lyk of die kerrie nie is nie gaan verdeel. … Tempereer soos hierbo - voeg warm vloeistof by die meelagtige jogurt.
Hoe maak jy gesplete kerrie reg?
Gebruik 'n teelepel of twee van watter vloeistof jy ook al as basis gebruik het (soos water, wyn of asyn) en klits kragtig. Die sous behoort oor 'n paar sekondes styf te word en die vetdruppels sal weer in die emulsie gesuspendeer word.
Hoekom skeur my kerrie?
Die skeiding wat jy kry, is veroorsaak deur onvoldoende vermenging van klappervaste stowwe en kerriepasta. Dit sal gebeur as jy klapperroom op die verkeerde tyd (of op die verkeerde manier) byvoeg en jy dit dan verkeerd kook.
Hoe maak jy gesplete klappermelk in 'n kerrie reg?
Lae hitte en gereelde roer help om 'n gestremde kerrie te voorkom. By hoë hitte skei die olies en proteïene van die vloeistof en begin saamklonter. Dus, in plaas daarvan om klapper te kookmelk, bring dit stadig tot 'n sagte prut. Deur gedurende die kooktyd te roer, keer dit ook dat die vette en proteïene bind.
