Die res van ons sterflinge moet te suur kosse in ons gietysters vermy. Op dieselfde manier is dit beste om nie 'n gietyster met asyn of wyn te ontglas nie. Nie net sal die suurheid van die vloeistof moontlik reageer met blootgestelde metaal wat skade aan die pan veroorsaak nie, dit kan 'n metaalsmaak aan die kos gee.
Is dit reg om 'n gietysterpan te ontglas?
Jy kan nie suur kosse in gietyster gaarmaak nie.
Jy moenie 'n tamatiesous van begin tot einde in 'n gietysterpan of Nederlandse oond kook nie, maar 'n ontglas. gietysterpan met wyn of asyn is net goed. Solank as wat jou pan gegeur is, sal die suur eenvoudig met geurlaag in aanraking kom.
Hoe ontglas jy 'n gietysterpan?
Basiese aanwysings
- Kry 'n lekker, harde braai op jou vleis of vis in 'n pan. …
- Verwyder proteïen uit die pan wanneer dit gaar is tot die verlangde vlak van gaarheid. …
- Van die hitte af, voeg jou gekose vloeistof by die pan. …
- Terug op die hitte gaan dit. …
- Gaan voort om te verhit en voeg jou gekose oorblywende sousbestanddele by. …
- Bring tot kookpunt. …
- Taste.
Wat is ontglasering in gietyster?
Om 'n pan te ontglas, is eenvoudig byvoeging van aftreksel, lemmetjiesap, water of 'n ander vloeistof om die druiwe wat oorgebly het van soteer, skroei of rooster op te breek. Ek hou veral daarvan om my gietysterpanne te ontglas, want dit help die gietyster se geur – niedat ek gietyster eet of enigiets.
Vernietig die deurweek van 'n gietysterpan dit?
Kan ek my gietysterpan week? Nee! Om gietyster in water te week is 'n resep vir roes. As jy taai of hardnekkige kos wat vasgeplak het, moet verwyder, gebruik 'n nylon-skropborsel of 'n panskraper en spoel onder warm water.
