Pepsien klief peptiedbindings in die amino-terminale kant van die sikliese aminosuurreste (tirosien, fenielalanien en triptofaan), en breek die polipeptiedkettings in kleiner peptiede (Fange en Grove, 1979).
Wat breek pepsien af?
Van hierdie vyf komponente is pepsien die belangrikste ensiem wat by proteïenvertering betrokke is. Dit breek proteïene af in kleiner peptiede en aminosure wat maklik in die dunderm geabsorbeer kan word.
Gebruik pepsien hidrolise?
Tydens kos vertering, word proteïene gehidroliseer tot polipeptiede en uiteindelik tot enkele aminosure, voordat dit in die bloedstroom geabsorbeer word. Die eerste protease wat die hidrolise van hierdie ongeskonde proteïene kataliseer, is pepsien, wat in die maag afgeskei word.
Watter makromolekule hidroliseer pepsien?
Pepsien is die proteolitiese ensiem wat proteïene in kleiner peptiede klief. Pariëtale selle produseer en stel maagsuur (soutsuur) vry in die lumen van die maag.
Watter ensieme hidroliseer proteïene?
Proteolitiese ensieme hidroliseer proteïene teen die optimum temperatuur en pH en teiken gewoonlik spesifieke peptied-splytingsbindings, wat lei tot vertering wat uit aminosure en peptiede van verskillende groottes bestaan.
