Om klam sampioene gaar te maak, laat hulle stoom soos die water verdamp. Stoom is wat 'n rubberagtige, taai-in-die-slegte-manier tekstuur gee. … Sout trek vog uit bestanddele uit, en as jy vog uit jou sampioene trek, gaan jy hulle uiteindelik stoom.
Hoe maak jy rubberagtige sampioene reg?
Die sponsagtige swamme is gepak met 'n ton ekstra water wat kan uitsypel en 'n pap tekstuur veroorsaak. "As die hitte nie hoog genoeg is nie, kook en stoom sampioene in hul eie vrygestelde vog eerder as bruin," verduidelik die webwerf. So, draai eerder die hitte op op jou stoof voordat die sampioene selfs die pan tref.
Hoe maak jy taai sampioene sag?
- Verwyder die stingels en plaas jou taai sampioene in 'n diep bak. Gooi kookwater bo-oor hulle. …
- Dreineer die sampioene in 'n vergiettes en wring hulle liggies van water uit. Die sagter tekstuur sal die sampioene in staat stel om meer eweredig te kook.
- Maak gebruik van die weekvloeistof, as jy kan, in plaas daarvan om dit weg te gooi.
Hoe kook jy sampioene sonder rubberagtig?
Pleks daarvan om die sampioene reguit in die pot te gooi, gaar hulle in 'n klein pan langsaan voor jy dit byvoeg. Dit sal help om hul vog vry te stel, hul natuurlike suikers reg in die pot te konsentreer en groot geur aan die hele gereg verleen.
Kan sampioene oorgaar word?
Gelukkig, wetenskaphet die antwoord op jou kort-aandag-span drome. Dit blyk dat sampioene uiters vergewensgesind is wanneer dit by kook kom. Soveel so dat America's Test Kitchen verklaar het dat hulle “onmoontlik is om te gaar te maak nie.”
