Luister na uitspraak. (A-fluh-TOK-sin) 'n Skadelike stof wat gemaak word deur sekere tipes vorm (Aspergillus flavus en Aspergillus parasiticus) wat dikwels op swak gestoor korrels en neute gevind word. Verbruik van voedsel wat met aflatoksien besmet is, is 'n risikofaktor vir primêre lewerkanker.
Waarvoor word aflatoksien gebruik?
Hulle is gevind in beide troeteldier- en menslike voedsel, sowel as in voermateriaal vir landboudiere. Diere wat besmette voedsel gevoer word, kan aflatoksien-transformasieprodukte in eiers, melkprodukte en vleis oordra.
Watter kos bevat aflatoksien?
Aflatoksiene kan voorkom in voedsel soos grondbone, boomneute, mielies, rys, vye en ander gedroogde kosse, speserye, ru-groente-olies en kakaobone, as gevolg van swambesmetting voor en na oes. Verskeie tipes aflatoksiene word natuurlik geproduseer.
Wat is die tipes aflatoksien?
Daar is vier hooftipes aflatoksiene: B1, B2, G1 en G2. Aflatoksien B1 is die belangrikste toksien wat geproduseer word, en word in die Verenigde State gereguleer teen 20 ppb in landbouprodukte wat in menslike voedsel gebruik kan word.
Hoe verwyder jy aflatoksien uit kos?
Die mees algemene manier om AFB1 met fisiese metodes te verwyder, is om te verhit en gammastrale te gebruik. Aflatoksiene is hoogs termostabiel. Studies het getoon dat AFB1-vlakke aansienlik verminder word deur vir 90 minute by 100 en 150°C te verhit,onderskeidelik op 41,9 en 81,2%.