Brioche is 'n soetbrood wat saam met tee geniet kan word, as 'n ontbytdeeg of selfs as 'n platbrood met sout toppe. Brioche-broodjies word gewoonlik saam met van die beste hamburgers bedien. Dit is egter nie so algemeen om hierdie lekkernye te vind wat toevallig glutenvry is nie.
Is brioche hoog in gluten?
Vir 'n reguit brioche-brood is 'n hoër glutenmeel dalk wenslik, want soos jy sê, jy sal 'n hoër rys en 'n ligter krummel kry. Die verhoogde gluten sal daardie krummel 'n bietjie taaier en kouer maak, maar 'n sekere "tand" word verwag vir 'n brood of 'n rolletjie. 'n Gebak is 'n heeltemal ander storie.
Waarvan is 'n brioche-rol gemaak?
Briochebrood word gemaak met botter, eiers, melk en 'n tikkie suiker. Hierdie eenvoudige bestanddele bring soveel geur, sowel as 'n sagte krummel. Geroosterd of soos dit is, 'n brioche-broodjie sal jou burger die beste maak wat dit kan wees. As jy nuut is om met gis te bak, moenie dat dit jou intimideer nie.
Hoe kry jy gluten in brioche?
Sommige brioche-resepte maak eers 'n eenvoudige deeg met gis, water en meel. Versagde botter word eers ingemeng nadat die deeg gevorm en geknie is om die gluten te ontwikkel. Sodra die gluten gevorm is, bly dit ongeskonde, en die botter het minder effek op sy sterkte.
Wat maak 'n brioche anders as die meeste brode?
'n Brioche-brood is 'n baie 'ryk' brood. Terwyl standaardbrood kangemaak word van niks meer as water, meel, sout en gis nie, 'n brioche sal bevat baie eiers, melk en botter. Dit maak 'n brood 'ryk'. Die hoë vet- en proteïeninhoud van hierdie bestanddele is wat die brood so spesiaal maak.
