Proteïene ondergaan beide koue- en hitte-denaturering, maar koue-denaturasie kan dikwels nie opgespoor word nie omdat dit by temperature onder watervriespunt voorkom. Proteïene wat waarneembare koue- sowel as hitte-denaturering ondergaan, lewer 'n betroubare kromme van proteïenstabiliteit.
Wat is koue denaturering van proteïene?
Proteïen ontvou veroorsaak deur verhitting van 'n proteïenoplossing van kamertemperatuur tot hoër waardes is 'n bekende verskynsel en word bloot na verwys as "termiese denaturasie", terwyl ontvouing veroorsaak word deur die afkoeling van die proteïen van kamertemperatuur tot laer waardes word "koue denaturasie" genoem.
Denatureer verkoeling proteïene?
Almal weet dat proteïene deur hitte afgebreek kan word. … Hierdie verskynsel, wat koue denaturering genoem word, is al etlike dekades bekend, maar is moeilik om waar te neem omdat afbraak plaasvind by temperature so laag dat water, die oplosmiddel van die meeste proteïene, vries voordat die temperatuur van koue denaturasie bereik word.
By watter temperatuur denatureer proteïen?
Die smelttemperatuur verskil vir verskillende proteïene, maar temperature bo 41°C (105.8°F) sal die interaksies in baie proteïene verbreek en dit denatureer. Hierdie temperatuur is nie soveel hoër as normale liggaamstemperatuur nie (37°C of 98.6°F), so hierdie feit demonstreer hoe gevaarlik 'n hoë koors kan wees.
Hoekom denatureer sommige proteïene teen laagtemperature?
Interaksie van polêre groepe in die proteïen met water is temperatuur-afhanklik. … Dit beteken dat die polipeptiedketting in voldoende lae temperatuur kan ontvou (wanneer daar minder energie in die sisteem is om daardie nie-gunstige interaksies te behou), wat groepe blootstel wat normaalweg in die proteïenstruktuur versteek is.
