Hulle het gevind dat die soteer van die groente in ekstra suiwer olyfolie hulle verryk het met natuurlike fenole, 'n soort antioksidant wat gekoppel is aan die voorkoming van kanker, diabetes en makulêre degenerasie.
Wat is die gesondste manier om groente gaar te maak?
Stoom groente is gevind as een van die beste maniere om te kook.’n Studie van 2009 het broccoli voorberei deur vyf gewilde metodes te gebruik – kook, mikrogolf, stoom, roerbraai en roerbraai/kook. Die studie het bevind dat stoom die hoogste vlak van voedingstowwe hou.
Is soteer kos ongesond?
Studies toon dat vet tydens diepvetbraai die kos binnedring en groente dehidreer. Maar soteer in 'n bietjie gesonde kookolie, soos ekstrasuiwer olyfolie, is 'n goeie manier om baie groente gaar te maak.
Is dit gesond om groente in die pan te braai?
Behalwe dat dit vinnig en maklik is, is roerbraai ook gesond. Dit lei tot sagte, bros groente wat meer voedingstowwe behou as wanneer dit gekook word. En aangesien roerbraai slegs 'n klein hoeveelheid olie benodig, is die vetinhoud laag.
Is dit beter om groente te braai of te soteer?
Soteer groente oor medium-hoë hitte tot sag (gaarmaaktye verskil volgens groente; hou hulle dop om seker te maak dit brand nie en verminder tot medium indien nodig). Of braai in die oond-wat dalk nog 'n beter opsie is. “Met rooster kan jy minder olie gebruik as met soteer,wat jou kalorieë bespaar,” sê Pine.
