Die idee van hierdie tipe vrieskas is om die temperatuur van (gewoonlik) voedsel of vars produkte baie vinnig te verlaag, deur dit baie vinnig te vries. Hulle word wyd in die bevrore voedselbedryf gebruik vir goed soos roomys, voorafbereide ma altye en groente of vis.
Wat is die voordele van 'n vrieskas?
Wat is die voordele van 'n ontploffingsverkoeler?
- Verminder bakterieëgroei. Die FDA stel streng perke op hoe vinnig verhitte kosse afgekoel moet word as 'n sjef beplan om dit te stoor of te vries. …
- Behou vog. …
- Stroomlyne Voedselvoorbereiding. …
- Sluit in varsheid.
Het ek 'n vrieskas nodig?
Blast Chiller vs Freezer
Terwyl 'n ontploffingskoeler nie 'n noodsaaklikheid is nie, kan dit jou produktiwiteit in die kombuis verhoog. 'n Kommersiële vrieskas is nodig om jou kos gevries en buite die gevaarsone te hou, maar om jou kos in 'n kommersiële vrieskas te vries sal nie die kwaliteit van jou kos bewaar nie.
Wat kan jy met 'n vrieskas doen?
Blast freezing laat sjefs toe om spyskaartitems voor te berei en vinnig te vries vir latere gebruik. Voedselprodukte wat vinnig gevries, gaargemaak en bedien word, sal hul sellulêre struktuur, smaak en voorkoms behou asof dit pas vir die eerste keer voorberei is.
Hoe lank neem 'n ontploffingsvrieskas om te vries?
Blast Freezers bereik hierdie temperature byna onmiddellik, wat die produkte wat binne is, toelaatom binne 30 tot 90 minute te vries, in vergelyking met skokvrieskaste wat gewoonlik 90 tot 120 minute neem, is die belangrikste verskil die spoed waarteen dit 'n produk heeltemal kan vries.
