'n Lid van die gemmerfamilie, galangal is 'n risoom (ondergrondse stam) wat beide in voorkoms en geur na gemmer lyk. Vars galangal sal vir tot een week in die yskas gehou word. … Jy kan ook vars galangal vir tot twee maande in 'n hersluitbare plastieksak vries.
Hoe berg jy galangal?
Vars galangal kan veilig vir tot drie weke in die yskas gestoor word as dit behoorlik gestoor word. Jy kan dit eers skoonmaak om seker te maak dat geen vuil stukkies in jou yskas kom nie en dit is gereed om te gebruik wanneer jy dit nodig het. Vryf die vel liggies onder koel water en klop droog.
Kan galangal sleg gaan?
As dit behoorlik gestoor word, kan Galangal van een week tot 'n paar jaar hou. … As Galangal in 'n pastavorm is, sal dit 6 tot 7 maande neem om buite die yskas by kamertemperatuur sleg te raak terwyl dit 1 tot 2 jaar in 'n yskas of vrieskas is.
Wat kan ek doen met oorskiet galangal?
Vars galangaal moet gerasper of baie dun gesny word, want dit kan 'n bietjie taai wees (hoe jonger die wortel, hoe sagter). Dit kan gevoeg word by Indonesiese sosaties (vleisstokkies met pittige grondboontjiesous), Maleisiese laksa (seekos en noedels in pittige klappermelk) of samlor kor ko ('n Kambodjaanse groentesop).
Hoe droog jy vars galangaal?
Galangal-skywe is gedroog met dunlaag-droër in verskeie toestande: temperatuur by 45 en 75 °C, lug relatiewe humiditeit op 15 en70% RH, en lugsnelheid by 0,25 en 0,5 m/s. Die monsters is elke 10 min in 'n analitiese balans geweeg. Die droging is voortgesit totdat galangale voginhoud konstant was.