Glisinien (11S-globulien) en β-konglisinien (7S-globulien) is die belangrikste sojaboonproteïene. … Soos ander peulmienagtige globuliene, bestaan glicinien uit een basiese en een suur polipeptied, wat deur 'n enkele disulfiedbinding gekoppel is, behalwe vir die suur polipeptied A4.
Is sojaproteïen goed vir jou?
Soja 'n volledige proteïen met al nege essensiële aminosure, meer as ander plantproteïene. Dit het baie gesondheidsvoordele: Cholesterol. Sojaproteïen is goed vir die verlaging van cholesterolvlakke, lae-digtheid lipoproteïene (LDL of "slegte" cholesterol), en trigliseriede.
Hoe word sojaproteïen gemaak?
Sojaproteïenisolaatpoeier is gemaak van ontvette sojaboonvlokkies wat in óf alkohol óf water gewas is om die suikers en dieetvesel te verwyder. Hulle word dan gedehidreer en in 'n poeier verander. Hierdie produk bevat baie min vet en geen cholesterol nie.
Is soja gesond of ongesond?
Sojabone is ryk aan voedingstowwe en voordelige plantverbindings. Diëte ryk aan minimaal verwerkte sojavoedsel kan verskeie gesondheidsvoordele bied, insluitend verbeterde hartgesondheid, minder menopouse simptome en 'n laer risiko van sekere kankers.
Waarvoor word sojabone gebruik?
Sojabone word verwerk vir hul olie (sien gebruike hieronder) en meel (vir die veevoerbedryf). 'n Kleiner persentasie word vir menslike gebruik verwerk en in produkte gemaak, insluitend sojamelk,sojameel, sojaproteïen, tofu en baie kleinhandelvoedselprodukte. Sojabone word ook in baie nie-voedsel (industriële) produkte gebruik.
