Om kamertemperatuurroom te gebruik is die kardinale sonde van geklopte room en die nommer een rede waarom geklopte room nie verdik nie. As dit bo 10°C bereik, sal die vet binne-in die room nie emulgeer nie, wat beteken dat dit nie die lugdeeltjies kan hou wat dit toelaat om donsige pieke te behou nie. Klits dadelik!
Wat veroorsaak dat room nie klits nie?
As die room te warm is, word die vet ondoeltreffend as 'n stabiliseerder, en jou room sal plat val. Die room kan verdik, maar selfs kragtige klits sal dit nie hoë hoogtes en 'n donserige tekstuur laat bereik nie.
Wat doen jy as geklopte room te loperig is?
Om geklopte room wat loperig is reg te maak, probeer klits dit weer met 'n halwe teelepel kremetart of met afgekoelde ongegeurde gelatien om die delikate bolaag te help stabiliseer, veral in warm weer.
Hoe lank moet ek slagroom klits?
Gooi swaar slagroom, suiker en vanielje in die koue bak en klits op hoë spoed totdat medium tot stywe punte vorm, ongeveer 1 minuut. Moenie oorklop nie.
Hoe lank sal slagroom sy vorm behou?
gestabiliseerde slagroom ⋆ hou vorm vir 24 uur.
