In voedselpreservering is sitroensuur en askorbiensuur twee soorte suur wat vir twee verskillende funksies gebruik word. Terwyl beide sure is, is hulle nie dieselfde nie. … Sitroensuur is suurder as askorbiensuur. Daarom word sitroensuur aanbeveel wanneer tamaties ingemaak word om die pH te verlaag of suur te verhoog.
Kan askorbiensuur vir sitroensuur vervang word?
askorbiensuur/vitamien C . Gebreekte vitamien C-tablette is 'n doeltreffende preserveermiddel-plaasvervanger vir sitroensuur, en jy kan dit teen 'n 1:1-verhouding ondervang. Vitamien C is nie tegnies bekend as sitroensuur nie, maar as askorbiensuur.
Wat kan ek gebruik in plaas van askorbiensuur?
Sitroensuurpoeier of suurlemoensap kan as 'n voorbehandeling gebruik word, maar nie een is so effektief soos askorbiensuur om verkleuring van vrugte voor inmaak te voorkom nie. Voeg 1 teelepel sitroensuur (U. S. P.-graad) of ¾ koppie suurlemoensap by 1 liter water. Dreineer vrugte voor inmaak.
Het suurlemoen askorbiensuur?
Dit is beslis moontlik dat kos albei stowwe bevat. Suurlemoene, byvoorbeeld, het beide sitroensuur en vitamien C. Dit gesê, sitroensuur en askorbiensuur moet nie met mekaar verwar word nie.
Wat is fout met askorbiensuur?
Die opbou van vrye radikale oor tyd kan bydra tot die verouderingsproses en die ontwikkeling van gesondheidstoestande soos kanker, hartsiekte en artritis. Volgens 'n artikel in The He althy Home Economist is askorbiensuur eintlik sintetiese vitamien C, gewoonlik afkomstig van GMO-mielies.
