Bokmelk kry eerstens sy geur van die teenwoordigheid van kort- en mediumkettingvetsure. Dit is vetsure wat die melk sy besondere geur gee. Dit is daardie grasagtige, bokagtige, aardse geur wat jy hoofsaaklik kry wanneer jy bokkaas eet. Dit is baie anders as koeimelk.
Hoekom smaak my bokmelk sleg?
Die neiging dat dit sterk of bokagtig smaak, is 'n resultaat van hoe dit hanteer word. Bokmelk het 'n hoë hoeveelheid melksuur, en hierdie melksuur kan vinnig vermeerder in warm temperature oor die loop van 3-4 dae.
Proe bokmelk dieselfde as beesmelk?
Baie sê die smaak van bokmelk is effens soeter as dié van beesmelk. Massa-vervaardigde bokmelk wat in die meeste winkels verkoop word, kan egter 'n "bokagtige" smaak hê as gevolg van verskillende metodes van verwerking, verpakking en pasteurisasie. (Sien wenke en probleemoplossing vir Bokmelk met 'n beter smaak.)
Is bokmelk goed van smaak?
Behoorlik hanteer, vars bokmelk smaak lekker. Dit is baie soortgelyk aan volkoei se melk. Die meeste mense kan nie eers die verskil onderskei nie.
Proe bokmelkformule anders?
Ons word gereeld gevra: "hoe smaak bokmelk" en "smaak bokmelk anders as koeimelk"? Wel, ons is bly jy het gevra! Terwyl bokmelk effens anders proe as beesmelk, is dit glad en vars, perfek vir jong smaakknoppe.
