Pectate liases word gebruik deur patogene bakterieë om gasheerweefsel af te breek en om voedingstowwe vir bakteriese groei te verskaf. Pektinolitiese enterobakterieë produseer 'n reeks ensieme en vervoerders om PGA of pektien as enigste koolstof- en energiebronne te gebruik.
Wat doen pektaatliase?
Pectate liase (EC 4.2. 2.2) is 'n ensiem wat betrokke is by die maserasie en sagte verrotting van plantweefsel. Pektaatliase is verantwoordelik vir die eliminatiewe splitsing van pektaat, wat oligosakkariede met 4-deoksie-α-D-mann-4-enuronosielgroepe aan hul nie-reduserende ente lewer.
Waar vind die protonabstraksie in pektaatliase plaas?
In die Michaelis-kompleks bind twee kalsiumione tussen die C6-karboksilaat van die d-galakturonaatresidu en ensiem-aspartate by die aktiewe sentrum (+1 subplek), hulle onttrek elektrone wat versuur word. die C5-proton wat die abstraksie daarvan deur die katalitiese arginien vergemaklik.
Waar word pektinase gevind?
Pektinases is teenwoordig in vrugte van plante waar hulle 'n natuurlike rol in die rypwordingsproses speel; maar mikrobiese bronne word vir grootskaalse produksie gebruik, as gevolg van hul gemak van vermenigvuldiging en instandhouding, onder gekontroleerde toestande. Verskeie swam-, bakteriese en gisrasse word vir pektinaseproduksie gebruik.
Is pektinase skadelik vir mense?
Pectinase is 'n nuttige spysverteringshulpmiddel omdat pektien 'n beduidende-komponent isin die menslike dieet. Benewens natuurlike dieetbronne soos vrugte en groente, word pektien gebruik as 'n verdikkings- en gelmiddel in baie voorbereide kosse soos jellies en konfyte.
