Wat is coating? By die maak van gebak en sjokolade beteken bedek om 'n lekkergoed of ander skepping met sjokolade te bedek. Gebaksjefs en sjokolademakers is baie bekend met die tegniek, aangesien sjokoladebonbons bedek is. Dit is dus noodsaaklik dat jy dit bemeester.
Waarvoor word coating-sjokolade gebruik?
Dit word gebruik as 'n laerkoste- alternatief vir ware sjokolade, aangesien dit goedkoper harde plantaardige vette soos klapperolie of palmpitolie in die plek van die duurder kakaobotter gebruik. Dit kan ook bekend staan as "saamgestelde deklaag" of "sjokoladebedekking" wanneer dit gebruik word as 'n laag vir lekkergoed.
Waarvan is coating-sjokolade gemaak?
Witsjokolade word gemaak van kakaobotter (gewoonlik tot 50% van die kakaoboon), melkpoeier en suiker. In 'coating' sjokolade word die kakaobotter vervang deur groente-olies en kakaopoeier word gebruik in plaas van kakaomassa.
Is omtreksjokolade dieselfde as om sjokolade te bak?
Danksy stabiliseerders en preserveermiddels is sjokoladeskyfies ontwerp om nie onder hitte te smelt nie. … Dit is 100% sjokolade sonder enige bygevoegde suiker of geure. Dit is bitter en word dus in resepte met bygevoegde suiker gebruik. Terwyl “baksjokolade” onversoete sjokolade is, kan jy ander sjokolade-variëteite in bak gebruik.
Watter soort sjokolade word gebruik om te bedek?
Die ideale sjokolade om te smelt en te doop word "couverture" genoemsjokolade. (Kry dit hier en hier.) Couverture-sjokolade het 'n hoër verhouding van kakaobotter tot kakao, wat dit help om gladder te smelt. As jy nie couverture kan kry nie, gebruik die beste kwaliteit sjokolade wat jy kan kry.
