Die vog- en diffusie-eienskappe van verpakking is belangrik, veral vir die voedselbedryf om te verseker dat die kos die langste moontlike raklewe het. Dinamiese dampsorpsie kan gebruik word om hierdie eienskappe te bepaal deur óf vogdampoordragtempo (MVTR) tegniek óf van die sorpsiekinetika te gebruik.
Waarvoor word dinamiese dampsorpsie gebruik?
Dynamic Vapor Sorption (DVS) is 'n gravimetriese sorpsietegniek wat meet hoe vinnig en hoeveel van 'n oplosmiddel deur 'n monster geabsorbeer word: soos 'n droë poeier wat water absorbeer. Dit doen dit deur die dampkonsentrasie rondom die monster te verander en die verandering in massa wat dit veroorsaak, te meet.
Wat is histerese in DVS?
Die verskil in waterdampopname tussen die sorpsie- en desorpsie-isoterme word die histerese genoem. … Alhoewel 'n isoterm-eksperiment die algemeenste gebruik van 'n DVS-instrument is, kan humiditeit (of ander damp) oploop-eksperimente uitgevoer word om damp-geïnduseerde faseveranderinge te ondersoek.
Wat is histerese in kos?
Histerese in voedsel is die -verskynsel waardeur 'n voedsel by konstante wateraktiwiteit (Aw) en temperatuur 'n kleiner hoeveelheid water tydens adsorpsie adsorbeer as tydens 'n daaropvolgende desorpsieproses. … Huidige verduideliking (Caurie, 2007) stel dat terreine vog adsorbeer wat geskik is vir hul oppervlak-energieë.
Wat is sorpsieproses?
Sorpsie is afisiese en chemiese proses waardeur een stof aan 'n ander geheg raak. Spesifieke gevalle van sorpsie word in die volgende artikels behandel: … Adsorpsie – die fisiese aanhegting of binding van ione en molekules aan die oppervlak van 'n ander fase (bv. reagense geadsorbeer aan 'n soliede katalisatoroppervlak);
