Aangesien ongemoute koring geen diastatiese krag het nie, maar tog dit wel fermenteerbare potensiaal het, moet dit staatmaak op 'n ander (basis) graan se diastatiese krag om die ongemoute koring se hand vas te hou terwyl hulle steek die pad oor na fermentable-wort-straat (so te sê).
Wat doen gevlokte koring aan bier?
Flaked Wheat gee 'n skerper mondgevoel as dié van Wheat M alt en as sodanig is dit tipies geskik vir gebruik in 'n aantal Europese koringbiere. Ander bierstyle wat gevlokte koring gebruik kan word sluit in New England IPA's en saisons, sowel as enige ander wat 'n bietjie waas benodig!
Het gevlokte hawermout fermenteerbare suikers?
Hawer val in die kategorie van 'byvoegsel' wat enigiets dek wat 'n nie-moutbron van fermenteerbare suiker is. Hawer bevat stysels en tandvleis (beta-glukaan) wat die liggaam van 'n bier verdik. … Dit bly in die bier na fermentasie en kan gesien word as 'n olierige gladheid in die mond.
Moet gevlokte koring gemaal word?
Gevlokte koring kan 'n nuttige plaasvervanger vir rou graan wees. Alhoewel dit baie van die spesiale karakter van die rou produk behou, is gevlokte koring baie makliker om te hanteer, hoofsaaklik omdat dit geen maalwerk vereis nie. Soos gevlokte gars, mielies en hawer, kan dit direk by die garsmout in enige mash gevoeg word.
Is gevlokte gars fermenteerbaar?
Vlokgars voeg proteïen by vir liggaam- en kopretensie, sonder om fermenteerbaar by te voegsuikers aan jou wort soos jy sou met 'n koringmout, wat ideaal is om die liggaam/kop-eienskappe van 'n resep aan te pas sonder om die res van die graansnawel te verander om 'n fermenteerbare graan te akkommodeer.
