Nitrosamiene is organiese verbindings waaraan ons in ons alledaagse lewe blootgestel word. Hulle bestaan in lae vlakke in ons water en kos, insluitend vleis, groente en suiwelprodukte. Nitrosamiene kom van chemiese reaksies en kan tydens vervaardiging in dwelms vorm.
Watter kosse is hoog in nitrosamiene?
Kos wat getoon is dat dit vlugtige nitrosamiene bevat, sluit in gebakte vleis, hoofsaaklik gaar spek; bier; sommige kase; nie-vet droë melk; en soms vis. Dit moet beklemtoon word dat nie alle monsters wat geanaliseer is waarneembare hoeveelhede nitrosamiene bevat nie.
Waarin word NDMA gevind?
NDMA kan ook in baie verwerkte voedsel en drank gevind word, soos whisky, bier, gebakte vleis, spek en kase. Vlakke van NDMA in hierdie kosse is tipies baie hoër as vlakke van NDMA wat in behandelde drinkwater voorkom.
Wat doen nitrosamiene aan die liggaam?
Nitrosamiene word beskou as sterk karsinogene wat kanker kan produseer in diverse organe en weefsels insluitend longe, brein, lewer, niere, blaas, maag, slukderm en neussinus.
Hoe word nitrosamien vervaardig?
Nitrosamiene word geproduseer deur die reaksie van nitriete en sekondêre amiene. Nitriete word as voedselpreserveermiddels gebruik, bv. gebakte vleis. Sekondêre amiene ontstaan deur die afbraak van proteïene (voedsel). Nitriet en nitrosamien inname word geassosieer met risiko vanmaagkanker en slokdarmkanker.
