Galsout emulgeer vet in chylomikrone om absorpsie moontlik te maak. Van die keuses is slegs vitamien A vetoplosbaar. Vitamiene B en C is albei wateroplosbaar.
Hoe dien galsoute as emulgatoren?
Galsoute en monogliseriede help as emulgatoren in die vorming van miselle. Wanneer die miselle in kontak kom met die mikro-villiese membraan word hulle ontwrig en die vetsure kan deur die lipofiele selmembraan geabsorbeer word. Galsoute is natuurlike emulgatoren.
Wie emulgeer vette in die dunderm?
In die dunderm, gal emulgeer vette terwyl ensieme dit verteer. Die dermselle absorbeer die vette. Langkettingvetsure vorm 'n groot lipoproteïenstruktuur wat 'n chylomikron genoem word wat vette deur die limfstelsel vervoer.
Wat beteken dit wanneer gal vet emulgeer?
Wanneer vette verteer word, dien gal as 'n emulgator om die groot vetbolletjies in kleiner emulsiedruppels te breek. Geëmulgeerde vette verskaf 'n groter area vir die vetverterende ensieme (lipase) om op te tree, wat die proses vinniger maak. Gal dien as 'n goeie oplosmiddel.
Wat sal vet emulgeer?
Die galblaas stoor gal, wat dit dan in die dunderm afskei. Gal dra by tot vertering deur groot vetbolletjies op te breek, 'n proses wat bekend staan as emulgering. Vette is onoplosbaar in water, so emulgering verskaf pankreaslipase met meer oppervlakom op te tree.
