Aerated chocolate, ook bekend as lugsjokolade, is 'n soort sjokolade wat in 'n skuim verander is deur die byvoeging van gasborrels. … Tydens die vervaardiging word die vloeibare sjokolademassa met 'n dryfmiddel geskuim en dan in 'n laedrukomgewing afgekoel.
Hoe maak hulle Aero-sjokolade?
Die patent beskryf hoe die sjokolade verhit word en dan deurlug word om klein borrels te skep. Dit word in vorms van die soliede buitenste sjokoladedop gegooi. Soos die sjokolade afkoel, laat verminderde lugdruk die borrels binne die staaf se vulsel uitsit.
Hoe word Nestle Aero gemaak?
Nesta's Aero, 'n lang gunsteling, is 'n heerlike melksjokoladestafie wat gevul is met ligte lugborrels. Hierdie bekende sjokoladestafies word gemaak deur die sjokolade met lugborrels te vul, en dit dan glad te maak met 'n sjokoladedeksel.
Wat veroorsaak borrels in sjokolade?
As lug vasgevang bly tussen die sjokoladelaag van jou sjokoladedop en die vorm self, sal die dop gate in hê na kristallisasie op die plekke waar die lugborrels gesit het.
Hoe sit hulle die lug in Aero?
Aero-stawe word in moervrye dienste vervaardig. Hulle word in 'n aantal diskrete stadiums gemaak wat begin met afsetting van onbelugde dopsjokolade in die staafvorms.’n Bevrore keël wat gevorm is om in die staaf te pas, word dan afgedruk om die vloeistof te verspreisjokolade in die hele vorm en sit dit.
