Disakkariede is verbindings waarin twee monosakkariede verbind word deur 'n glikosidiese binding. … Anders as die ander disakkariede, is sukrose nie 'n reduseersuiker nie en toon nie mutarotasie omdat die glikosidiese binding tussen die anomere koolstof van glukose en die anomere koolstof van fruktose is..
Watter soorte suikers kan mutarotasie ondergaan?
Glukose (hemiacetaal) en fruktose (hemiketaal) kan mutarotasie ondergaan. Maar sukrose en sellulose kan nie- hulle is nie hemiacetale (of hemiketale) nie. Hulle het nie 'n OH by die anomeriese posisie nie.
Watter een van die volgende ondergaan nie mutarotasie nie?
Sukrose het nie vrye aldehied (-CHO) of ketoon (>C=O) groep nie. Daarom is sukrose nie in staat om mutarotasie te toon nie.
Ondergaan monosakkariede mutarotasie?
Monosakkariede wat vyf of meer koolstofatome bevat, vorm sikliese strukture in waterige oplossing. … In 'n waterige oplossing vorm 'n ewewigsmengsel tussen die twee anomere en die reguitkettingstruktuur van 'n monosakkaried in 'n proses bekend as mutarotasie.
Ondergaan polisakkariede mutarotasie?
Die polisakkariede is nie-reduserende koolhidrate, smaak nie soet nie, en ondergaan nie mutarotasie nie.
