Die vertering van koolhidrate begin in die mond. Die speekselensiem amilase begin die afbreek van voedselstysels in m altose, 'n disakkaried. Soos die bolus kos deur die slukderm na die maag beweeg, vind geen noemenswaardige vertering van koolhidrate plaas nie.
Benodig stysel vertering?
Ons weet nou dat stysels nie heeltemal verteer is nie, en sommige is inderdaad baie swak verteer . Ons het geleer dat die onverteerbare koolhidrate nie net neutrale uitdyende middels is nie, maar belangrike fisiologiese effekte het, en selfs energie bydra tot die dieet.
Hoekom word stysel nie in die maag verteer nie?
Dan word die kos vanaf die slukderm na die maag oorgeplaas waar die styselvertering verhoed word weens die afwesigheid van speeksel-amilase-ensieme, en dit lei tot die toename in pH-vlak maak die medium suurder. Hierdie toename in ph sal die funksionering van die speeksel amilase-ensiem stop.
Is stysel moeilik om te verteer?
Stysels is lang kettings van glukose wat in graan, aartappels en verskeie kosse voorkom. Maar nie al die stysel wat jy eet, word verteer nie. Soms gaan 'n klein deel daarvan onveranderd deur jou spysverteringskanaal. Met ander woorde, dit is bestand teen vertering.
Stop styselvertering in die maag?
Die vertering van koolhidratebegin in die mond. Die speekselensiem amilase begin die afbreek van voedselstysels in m altose, 'n disakkaried. Soos die bolus kos deur die slukderm na die maag beweeg, vind geen noemenswaardige vertering van koolhidrate plaas nie.
