Eierproteïen Eierproteïen 'n Eier word geweeg, dan op 'n plat oppervlak gebreek (uitbreekmetode), en 'n mikrometer word gebruik om die hoogte van die dik proteïen (eierwit) wat onmiddellik om die eiergeel. Die hoogte, gekorreleer met die gewig, bepaal die Haugh-eenheid, of HU, gradering. https://en.wikipedia.org › wiki › Haugh_unit
Haugh-eenheid - Wikipedia
bevat 'n verbinding genaamd avidin, wat algemeen bekend is om in te meng met die absorpsie van biotien, 'n B-komplekse vitamien. Gewoonlik word mense wat eiers eet nie aan genoeg avidien blootgestel om 'n beduidende impak te hê nie, en avidin word ook met hitte geneutraliseer.
Bevat rou eierwitte avidin?
Biotientekort kan voorkom by persone wat rou eiers (ses per dag) oor baie maande eet. Eierwit bevat 'n proteïen genaamd avidin, wat uiters styf aan biotien bind, maar nie deur 'n kovalente binding nie.
Veroorsaak avidin haarverlies?
Toe rotte eierwitproteïen gevoer is wat avidien bevat, 'n glikoproteïen wat aan biotien bind, was die biotien biologies nie beskikbaar nie. Dit het gelei tot 'n -sindroom van dermatitis, haarverlies en neuromuskulêre disfunksie bekend as "eierwitbesering" (Mock, 2001).
Maak die eet van rou eiers jou bles?
Eiers is wonderlik vir hare, maar hulle moet nie rou geëet word nie. Rou eierwitte kan biotientekort veroorsaak, die vitamien wat help met die produksie van keratien. dit isdie avidien wat teenwoordig is in rou eierwitte wat met biotien kombineer en die dermabsorpsie daarvan belemmer.
Het gepasteuriseerde eiers avidine?
Daar is 'n biotienbindende proteïen in eierwitte genaamd Avidin. Avidin sal teenwoordig bly in eierwitte tot 158-185 ° F. … Gepasteuriseerde eierwitte (in vloeibare vorm) is nie verhit genoeg om Avidin, die biotienbindende proteïen, te destabiliseer en kan jou met biotientekorte laat.
