Of jy het 'n groot gat aan die bokant van jou krummel wat deur die hele brood loop, ook bekend as "tonneling". Hierdie hele kom van die gasse wat vrygestel word deur die gis wat op die stysels en suikers in die deeg voed wat daartoe lei dat hulle koolstofdioksied vrystel wat weer jou deeg help rys.
Wat veroorsaak gate in brode?
As die area te warm is, sal brood te vinnig rys en begin kook voordat die gis klaar werk het. Dan, wanneer dit in die oond geplaas word om te bak, word die "oorspring" oordryf en groot lugsakke vorm binne-in die deeg. … Oormaat gis veroorsaak dat ekstra lugborrels vorm, wat gate in die gebakte brood skep.
Hoekom het my brood nie gate nie?
As jou deeg te droog is en/of jy kan dit nie weerstaan om dit te ontgas deur dit terug te pons nie sal jy waarskynlik nie gate kry nie, maak nie saak wat jy doen nie. 2. Gebruik hoë-proteïen- of lae-proteïenmeel.
Watter soort brood het gate in?
'n ciabatta-brood is 'n plat onreëlmatige vorm met tradisionele groot gate en 'n blase, bros kors. In die wêreldwye broodbakkompetisies word die Ciabatta-brood baie keer uitgestal as 'n brood om te bak as 'n uitdaging.
Hoe voorkom jy gate in brood?
Vinnige wenke om groot gate te bestry.
Gebruik minder gis of suurdeegvoorgereg. Moenie kortpaaie vat nie en gee jou deeg die tyd wat dit nodig het. Toets jou deeg vir 'n behoorlike gluten maas. Jy kan jou deeg uitrektussen jou vingers.
