Dikwels geassosieer met Cajun-kombuis, is hierdie tegniek deur sjef Paul Prudhomme gewild gemaak. Die kos word in gesmelte botter gedoop en dan met 'n mengsel van kruie en speserye besprinkel, gewoonlik 'n kombinasie van tiemie, origanum, brandrissiepeper, peperkorrels, sout, knoffelpoeier en uiepoeier.
Wie het swartgemaakte vis uitgevind?
Chef Paul Prudhomme het swartgemaakte vis opgemaak, 'n visfilet in 'n speserymengsel uitgebak en dit in 'n baie warm gietysterpan gekook. En toe was daar die verswarting. Dit was nie uit die kanon van Cajun-kookkuns nie, maar 'n tegniek wat sjef Paul bedink het.
Waar het swartgekleurde vis ontstaan?
Dit het alles begin met sjef Paul Prudhomme, eienaar van K-Paul's Louisiana Kitchen in die hartjie van die Franse kwartier in New Orleans. Hy het die resep vir swart rooivis in sy restaurant ontwikkel, en mense het dit so gretig opgeëet dat dit sy kenmerkende gereg geword het. Nou kopieer restaurateurs regoor die land die idee.
Wat beteken dit as hulle swart vis sê?
Blackening is 'n kooktegniek wat die meeste gebruik word met fermvleisvis, hoender, steak en ander vleis. … Wanneer dit swart geword het, word die kos in gesmelte botter gedoop, dan in 'n kombinasie van kruie en speserye gebak voordat dit in 'n warm pan (tradisioneel gietyster) gaargemaak word.
Is swartgevlekte vis ongesond?
Die swart areas op verkoolde en geroosterde vleisvoedsel (vleis, pluimvee, vis) is 'n bron van kankerverwekkende chemikalieë. Hierdie chemikalieë beskadig DNS, ons genetiese materiaal direk, en inisieer mutasies wat tot die ontwikkeling van kanker kan lei.
