Proteïene word uit aminosure opgebou. Alle aminosure het 'n soortgelyke ruggraatstruktuur, maar verskil in hul sykettings. Hierdie sykettings het verskillende eienskappe, sommige is hidrofobies (nie wateroplosbaar nie) terwyl ander hidrofiel (wateroplosbaar) is. … Op hierdie manier word 'n stabiele, wateroplosbare proteïen gevorm.
Waarom is proteïen nie oplosbaar in water nie?
Verduideliking: Veselagtige proteïene los nie in water op nie weens die verskil in polariteit. Volgens chemiese wette, "soos los soos". Aangesien water polêr is, en die oppervlak van veselagtige proteïene bedek is met nie-polêre aminosure, los dit nie in die waterige oplossing op nie.
Watter proteïen is byvoorbeeld oplosbaar in water?
Omgekeerd, globulêre proteïene is oplosbaar in water. Byvoorbeeld, albumiene is wateroplosbare proteïene wat 'n bekende voorbeeld verskaf van wat gebeur wanneer 'n proteïen sy sekondêre en tersiêre struktuur verloor, 'n proses wat denaturasie genoem word.
Is proteïene oplosbaar in suiwer water?
Verbasend genoeg het ons onlangs ontdek dat alle onoplosbare proteïene in ons laboratorium, wat baie uiteenlopend is, in suiwer water opgelos kan word.
Is proteïene hidrofobies of hidrofiel?
Proteïene, wat uit aminosure bestaan, word vir baie verskillende doeleindes in die sel gebruik. Die sel is 'n waterige (watergevulde) omgewing. Sommige aminosure het polêre (hidrofiele) sykettings terwylander het nie-polêre (hidrofobiese) sykettings.
