Wanneer jy die term "vuurbraai" hoor, kan jy aanvaar dat jy hitte by die gereg voeg wat jy kook. As jy soetrissies, soos jalapenos, gebruik, kom die teenoorgestelde eintlik voor. Om 'n jalapeno aan die brand te steek breek die capsaïcine in die vel af, wat die soetrissie se hitte verminder terwyl dit 'n soet en rokerige geur gee.
Maak soteer jalapeños hulle sagter?
As jy met chiles kook, weet dat hoe langer hulle kook, hoe meer breek hulle af en laat hulle capsaïcine vry, wat die gereg sal deurdring, maar as jy aanhou kook, verdwyn die capsaïcine. Kook brandrissies dus net kort of vir 'n paar uur om pittig te verminder.
Is jalapeños warmer wanneer dit gaargemaak word?
Ons vind dat wanneer die soetrissies gerooster word, hulle baie warmer maak as die ingelegde van die taqueria's en warmer as die nie-geroosterde wat ons in geregte gebruik in plaas van 'n rokerige, gladder geur wat jy van rooster kan verwag. … Ek dink dit laat die peper warmer word tydens rooster en maak die peper meer van 'n vuurbom.
Kan jy jalapeños soteer?
Jalapeños is dalk nie die vurigste chiles nie, maar hulle gee 'n lekker vonk aan salsas, marinades, jellies en kase. Probeer hulle rou, gerooster, liggies soteer, of ingelegd en let op hoe die hittevlak en geur subtiel verander met verskillende voorbereidings.
Hoe kan ek my jalapeños warmer maak?
Beklemtoon die peperplant lei tot meer capsaïcine gekonsentreer in minder soetrissies, wat gelyk is aan warmer vrugte. Nog 'n gedagte om hierdie verwarrende probleem op te los, is om 'n bietjie Epsom-sout by die grond te voeg - sê ongeveer 1-2 eetlepels per liter (15 tot 30 mL per 7.5 L) grond.
