Volgens Serious Eats het boere in die 1870's in New York 'n sagte, onryp kaas begin maak wat uiteindelik in roomkaas ontwikkel het. Omtrent dieselfde tyd het Spanje ingemaakte rooirissies of "pimiento" na die Verenigde State begin stuur.
Wie het piment en kaas uitgevind?
Daardie pimentkaas is vroeër deur een man gemaak: wyle Nick Rangos, 'n boorling van Aiken, Suid-Carolina, en 'n aktiewe lid van Augusta se Griekse gemeenskap. Sy resep was 'n geheim, en daar word gesê dat dit die goue standaard was – iets wat spyseniers probeer het om die geheime bestanddeel te kraak en bloot te lê.
Hoekom is pimentkaas so gewild in die Suide?
Almal het redelik maklike toegang tot verpakte roomkaas gehad, maar die pimentpepers was duur om in te voer. 'n Vlytige Georgiese boer het 'n geleentheid gesien en dit in die VSA begin kweek en versprei. Sommige sê dit is wat die gereg na die Suide gebring het, maar presies wanneer kon nie vasgepen word nie.
Is pimentkaas 'n ding in Suid-Carolina?
Koel geskiedenis, en anders as baie van sy ietwat oordrewe aansprake op voedselitems, kan die Suide - veral Noord-Carolina - absoluut wettige, selfs onbetwisbare, aansprake op pimentkaas maak. Pimentkaas is Suider. Dis die Suide.
Hoe smaak piment?
'n Klein, hartvormige, soet chilipeper, wat mag weeslig of pittig warm in geur en ietwat bitter smaak. Rooi tot geel van kleur, die vleis van 'n tipiese Pimento bied 'n soeter geur met 'n meer opvallende aroma as 'n soortgelyke soetrissie bekend as die soetrissie.
