Mirepoix is 'n kombinasie van aromatiese groente wat 'n subtiele agtergrondgeur aan geregte soos sop, bredies en braaivleis gee. Mirepoix, 'n Franse term, bestaan gewoonlik uit ui, wortel en seldery.
Wat kan ek gebruik in plaas van mirepoix?
Wortel. Wortels kan die klassieke krakerigheid van seldery verskaf – sonder die seldery – in gaar en rou geregte. Vir 'n standaard mirepoix plaasvervanger, verdubbel eenvoudig die hoeveelheid wortels wat jy gebruik. Wat geurmiddels betref, sal jou resep 'n bietjie soeter smaak as gevolg van die wortels, so pas jou geurmiddels aan indien nodig.
Wat beteken mirepoix in Engels?
Mirepoix (mirh-pwah) selfstandige naamwoord. In Franse kookkuns, 'n mengsel van wortels, uie en seldery, gewoonlik fyn in blokkies gesny, en gebruik as die geurbasis vir 'n vleisgereg of sous.
Watter mirepoix hoekom dit gedoen word?
Mirepoix is 'n resepbasis wat gemaak word van groente in blokkies wat stadig gekook word (gewoonlik met 'n soort vet, soos botter of olie) om die geure van 'n gereg te versoet en te verdiep. Die mengsel is gaar oor baie lae hitte, aangesien die bedoeling is om die groentegeur te versterk - nie om dit te karameliseer nie.
Wat is 'n voorbeeld van mirepoix?
Die definisie van 'n mirepoix is 'n mengsel van in blokkies gesnyde uie, wortels, seldery en kruie wat in botter of olie gebraai word. 'n Voorbeeld van 'n mirepoix is 2 dele in blokkies gesnyde uie, 1 deel wortels, 1 deel seldery en kruie wat in botter gebraai isen gebruik om 'n aftreksel of sop te geur.
What is Mirepoix?
