Speksel-amilase, voorheen bekend as ptyalinis, 'n glukose-polimeer-klowingensiem wat deur die speekselkliere geproduseer word, breek stysel af in m altose en isom altose. … Amilases verteer stysel in kleiner molekules, wat uiteindelik m altose lewer, wat op sy beurt deur m altase in twee glukosemolekules gesplits word.
Wat is die effek van temperatuur op speeksel amilase-aktiwiteit?
By laer temperature word die ensiem speeksel amilase gedeaktiveer en by hoër temperature word die ensiem gedenatureer. Daarom sal ensiem meer tyd neem om die stysel by laer en hoër temperature te verteer. By 37° C is die ensiem die aktiefste, en neem dus minder tyd om die stysel te verteer.
Wat is die funksie van speeksel-amilase Klas 10?
Die speeksel-amilase is 'n ensiem wat in speeksel van mense en diere voorkom. Die funksie van die speeksel-amilase is om die stysel om te skakel in suikers. Hierdie ensiem help met die vertering van voedsel. Tydens die vertering van styselproses word die amilopektien en amilose gebreek en in m altose omgeskakel.
Wat is die optimum pH vir die aktiwiteit van speeksel-amilase?
Speksel-α-amilase het 'n kortstondige werking. Trouens, dit word saam met gekoue kos ingesluk en daarna deur uiters lae maag-pH geïnaktiveer; amilase het in werklikheid 'n optimale pH ongeveer 7, en die pH van speeksel is gewoonlik tussen 6,4 en7.0.
By watter pH denatureer amilase?
Dit wil voorkom asof amilase by 'n pH > 11 nie teen sy optimum werkverrigting sal optree nie. Die optimum pH vir alfa-amilase is 6,9 - 7,0. Afwyking binne hierdie reeks is geneig om die funksionaliteit van die amilase te verander en uiterste alkaliese toestand (sê pH 11, soos genoem deur mnr. Sivamani) sal volledige denaturasie veroorsaak.
