Voedselemulgatoren word geskep deur alkoholise of direkte verestering van eetbare vetsure wat uit dierlike of plantaardige bronne geneem is met poliole (d.w.s. gliserol, propileenglikol en sorbitol). … MDG's is die mees gebruikte voedselemulgatoren, wat ongeveer 75% van die totale emulgatorproduksie uitmaak.
Hoe maak jy emulgatoren?
Emulsiesouse word gemaak deur twee stowwe te meng wat nie normaalweg meng nie. Om dit te doen, moet jy een van hulle in miljoene minuscule druppels breek en daardie druppels in die ander stof opskort deur kragtig te klits, of nog beter, dit in 'n blender of voedselverwerker te meng.
Waar word emulgator in die liggaam gemaak?
Die lewer produseer gal, wat in 'n klein sakkie wat die galblaas genoem word, gestoor word totdat dit vir vertering benodig word. Die emulgatoren in gal is galsure, of galsoute, en lesitien, 'n fosfolipied.
How an emulsifier works - homemade emulsion (mayonnaise)
