Soufflés is die beste wanneer hulle nog effens loperig is in die middel. Om te kyk of 'n soufflé gestol is, tik liggies op die gereg – dit behoort net 'n bietjie te wankel. As die middel te vloeibaar lyk, kook vir nog 'n paar minute.
Wat moet die konsekwentheid van 'n souffle wees?
'n Perfekte souffle sal mooi baie verdubbel in volume. Dit sal opgepof en bruin wees, en dit kan 'n sagte middel hê ('n bietjie skud wanneer die gereg liggies geskud word) of 'n stewiger middel (dit skud glad nie as dit liggies geskud word nie).
Hoe kan jy weet of 'n souffle nie gaar is nie?
Hoe om te kyk wanneer die souffle perfek gaar is: Om te weet of die souffle perfek gaar binne is, steek jy 'n kombuisnaald in die middel. Dit moet heeltemal skoon uitkom. As dit, inteendeel, nat uitkom en bedek met eier, verleng die kook vir 2-3 minute.
Moet 'n souffle nat wees?
Dit moet twee tot drie duim bokant die rand uitstyg; jy wil 'n droë, ferm, goudbruin kors hê met 'n klam, romerige binnekant (wanneer jy met 'n mes toets, sal die lem nat wees, maar nie bedek met loperige vloeistof nie).
Hoekom is my souffle nie gaar?
Bak die soufflé
Behalwe om die eierwitte onbehoorlik te klits, is die ander mees algemene oorsaak van mislukte soufflés onder- of oorgaarmaak. 'n Ondergaar soufflé kan loperig uitkom, 'n oorgaar een kan droog uitkom, en albei kan valplat.
