Wanneer jy vis begin kook, is dit nogal blink en deurskynend. Wanneer dit klaar is, sal vis ondeursigtig wees. Vlok maklik met 'n vurk. Wanneer vis klaar gekook is, sal dit met 'n vurk uitmekaar vlok (meer daaroor volgende).
Hoe weet ek of my vis skilferig is?
Die beste manier om te sien of jou vis gaar is, is deur dit te toets met 'n vurk teen 'n hoek, op die dikste punt, en liggies te draai. Die vis sal maklik vlok wanneer dit klaar is en dit sal sy deurskynende of rou voorkoms verloor. 'n Goeie reël is om die vis tot 'n interne temperatuur van 140-145 grade gaar te maak.
Wat beteken dit vir vis om te vlok?
Verwys na die proses om klein stukkies van kos af te breek om te kyk vir gaarheid of om die kos heeltemal uitmekaar te vlok sodat dit met ander bestanddele gekombineer kan word. Kos soos gaar vis vlok maklik na gaarmaak.
Hoe lyk skilfersalm?
Salm sal van deurskynend (rooi of rou) na ondeursigtig (pienk) verander soos dit gaar word. Na 6-8 minute se gaarmaak, kyk of dit gaar is, deur 'n skerp mes te neem om in die dikste deel te loer. As die vleis begin vlok, maar nog 'n bietjie deurskyning in die middel het, is dit gaar. Dit moet egter nie rou lyk nie.
Hoekom is my vis so taai?
Vis wat taai lyk as jy daaraan byt, is waarskynlik oorgaar. Soos dit van klaar na "oordoen" beweeg, gaan die vleis voortferm krimp dan, stoot vog uit, wat verdamp en die vis droog en taai laat. Vars vis het min versiering nodig, want sy geur is so broos soos sy vleis.
