Julienne, allumette, of Franse snit, is 'n kulinêre mes wat gesny word waarin die kos in lang dun repies gesny word, soortgelyk aan vuurhoutjies.
Hoe gebruik jy die woord julienne?
Julienne-sinvoorbeeld
Spyskaart S: brochette van sint-jakobsschelp- en Cornish gerookte heilbot met julienne van soet-en-suur komkommer. 'n Julienneskyf is 'n lem wat gebruik word om groente in vuurhoutjiegrootte stukke te sny. Die suurlemoen-julienne: Sit die skil in 'n klein kastrol met 'n bietjie water en bring tot kookpunt.
Hoekom noem hulle dit julienne?
'n Sjef maak 'n julienne wanneer sy groente in dun repies sny. … Wanneer jy groente op hierdie manier kap, maak jy dit julienne. Die woord kom van 'n sop met dieselfde naam, wat voorberei word met dun repies groente om dit te versier - in Frans 'n potage julienne.
Watter taal is julienne?
Van French julienne (1722), van die voornaam Jules of Julien, vermoedelik van 'n andersins onbekende sjef met daardie naam. Oorspronklik gebruik in potage julienne ("Julienne potage, sop op die manier van Jules/Julien"), wat beteken "sop gemaak van dun skywe"; hierdie sintuig staan nou bekend as chiffonade.
Wat beteken die kookterm julienne?
'Julienne' is die Franse naam vir 'n metode om groente in dun repies te sny. -Sny albei punte van die geskilde wortel af. Sny dit in twee stukke. … -Herhaal die snyproses soos voorheen om lang, dun te skeprepies wortel wat soos fyn vuurhoutjies lyk.
