Die beste en mees outentieke saffraan moet 'n dieprooi wees met oranje of geel punte. As jou fles saffraan heeltemal rooi is, is dit gewoonlik 'n goeie aanduiding dat die verskaffer die bondel gesterf het om onsuiwerhede, bymiddels of 'n lae kwaliteit gewas te bedek.
Hoe kleur lyk saffraan?
Saffraan is 'n skakering van geel of oranje, die kleur van die punt van die saffraankrokusdraad waaruit die speserysaffraan afkomstig is. Die skakering van die spesery saffraan is hoofsaaklik as gevolg van die karotenoïed chemiese crocin.
Waarvoor gebruik jy saffraan?
Saffraan is veral goed wanneer dit gebruik word in kook seekosgeregte soos bouillabaisse en paella. Dit word ook in risotto en ander rysgeregte gebruik. Probeer 'n bietjie by jou volgende beesbredie of tamatie-gebaseerde sous voeg. Om 'n wonderlike marinade vir vis te maak, voeg saffraandrade, knoffel en tiemie by asyn.
Hoekom is saffraan goedkoop?
150 blomme en aansienlike arbeid is nodig om 'n enkele gram saffraan te produseer; dis net so bekostigbaar soos dit is want stropers word glad nie veel betaal nie. Daar is minder duur variëteite beskikbaar, maar regte saffraan het 'n hoë basiskostekoers wat die prys net nie onder kan daal nie.
Voeg saffraan geur by of net kleur?
Saffraan was nog altyd een van die wêreld se duurste speserye, waardeer vir sy goue roedekleur en ryk, duidelike geur. Saffraan is letterlikkook se goue kind - met sy diep oranje tint wat 'n lewendige kleur en geur na enige gereg bring - en dit is ook die duurste spesery in die wêreld.
