As die primêre funksie van die eiergeel in 'n resep is om te help met struktuur, soos in 'n vla, mousse of quiche, vervang die eier met 'n ander bestanddeel wat ryk is aan proteïene. Sy tofu, klappermelk, kasjoeneute tot 'n baie gladde room gemaal, agarpoeier en kekerertjiesmeel gemeng met water werk alles goed as plaasvervangers.
Wat kan ek in plaas van eiergele gebruik?
V & A: Waarmee kan ek eiergele vervang in Bak?
- Gemaalde vlasaad. Metode: Maal heel vlasade. …
- Chia-sade. Metode: Neem 'n eetlepel chia saad en week dit in 1 koppie water vir ongeveer 15 min. …
- Sojaproteïen. …
- Tofu. …
- Agar-agarvlokkies. …
- Ryp Piesangs. …
- Grondboontjiebotter.
Is daar 'n plaasvervanger vir eiergele in gebak?
Eiergeel plaasvervangers vir suurdeeg
Hier is die beste plaasvervangers as jy eiers gebruik om jou beslag op te lig: Kikkerertjiemeel met water . Silken tofu . Vlasaad met water – 1 eetlepel vlasaad en 3 eetlepels warm water.
Hoe vervang vegane eiergele wanneer hulle bak?
Om aquafaba as 'n eiervervanging in veganistiese resepte te gebruik (byvoorbeeld in meringues, malvalekkers, roomys of mayonnaise), vervang 1 eetlepel aquafaba vir 1 eiergeel, 2 eetlepels aquafaba vir 1 eierwit, of 3 eetlepels vanaquafaba vir 'n hele eier.
Wat doen eiergeel in bak?
Wat eiergele in koekbeslag doen. Die eiergeel dra proteïen by, maar ook 'n bietjie vet, geur en emulgerende lesitien. Omdat emulgatoren water en vet bymekaar hou, kan die beslag ekstra vloeistof en gevolglik ekstra suiker hou deur ekstra eiergele by die beslag te voeg.
