Chef's is kombuisbestuurders, so betaalstaat, koskoste, personeelbestuur, spyskaartskepping en in wese alles wat in die kombuis gebeur, val binne hul omvang van verantwoordelikheid. Sous Chef, of Assistent Sjef, is die regterhand van the Executive Chef.
Wat doen 'n Sous Chef?
Terwyl die uitvoerende sjef tegnies in beheer van die kombuis is, is dit die soussjef wat baie van die praktiese bestuur verrig. 'n Goeie soussjef is in staat om die kombuispersoneel op te lei en toesig te hou en hulle dan te help om die uitvoerende sjef se voornemens om die maal te kook en uit te voer, uit te voer.
Wat is die verskil tussen 'n Sous Chef en 'n sjef?
Die belangrikste verskil tussen die Sous Chef en Uitvoerende Sjef is dat die Sous Sjef verantwoordelik is vir opleiding en toesig oor die ander sjefs en kokke, terwyl die Uitvoerende Sjef toesig hou oor die hele kombuis.
Is Sous Chef hoër as sjef?
Sous Chef (ook bekend as Second Chef) -
Die rol sal tipies oorvleuel met die hoofsjef s'n, maar die soussjef sal geneig wees om meer hande-op te wees en aktief betrokke by die daaglikse bestuur van die kombuis; die soussjef sal ook vir die hoofsjef invul wanneer hulle af is, asook 'n chef de party wanneer nodig.
Wat is die geledere van sjefs?
Die kombuishiërargie: loopbaanopsies in 'n restaurantkombuis
- Uitvoerende Sjef. …
- Hoofsjef (Chef de Cuisine) …
- Adjunksjef (Sous Chef) …
- Stasiesjef (Chef de Partie) …
- Junior Chef (Commis Chef) …
- Kombuisportier. …
- Aankoopbestuurder.
