2024 Outeur: Elizabeth Oswald | [email protected]. Laas verander: 2024-01-13 00:02
Styselgelatinisering is 'n proses van afbreek van die intermolekulêre bindings van styselmolekules in die teenwoordigheid van water en hitte, wat die waterstofbindingsplekke (die hidroksielwaterstof en suurstof) toelaat om meer water betrek. … Dit los die styselkorrel onomkeerbaar in water op.
Wat gebeur tydens gelatienisering?
Recap: die proses van gelatienisering vind plaas wanneer styselkorrels in 'n vloeistof verhit word, wat veroorsaak dat hulle swel en bars, wat daartoe lei dat die vloeistof verdik. [Let daarop dat gelatienering verskil van gelering, wat die verwydering van hitte is, soos roomys word gestol wanneer dit gevries word.]
Wat is styselgelatinisering in bak?
Styselgelatinisering beteken 'n toename in die viskositeit van die aaneenlopende fase van die deeg of beslag, en op hierdie manier word brood- of koekskuimstruktuur gedurende die laaste deel van die oondstap. Boonop beteken die fiksasie van die krummelstruktuur ook dat die volume-uitbreiding gestop word.
Wat gebeur met amilose en amilopektien tydens gelatienisering?
Daar word gedink dat die amilose/amilopektienverhouding beide gelatienisering en retrogradasie van stysel van verskeie botaniese bronne beïnvloed [1-3]. Tydens gelatienisering swel styselkorrels op en vorm geldeeltjies. … Amylose is voorgestel om op te tree as 'n beperking teen swelling [4].
Watter stysel het die hoogsteviskositeit?
Aartappelstysel het 'n baie hoë viskositeit en effens pulpagtige tekstuur as gevolg van sy uiters groot styselkorrels. Dit het die hoogste viskositeit van enige van die kommersieel beskikbare stysels, sê Brain. Aartappelstysel kan teen 'n laer gebruiksvlak van ongeveer 25-35% minder gebruik word, in vergelyking met ander stysels.
Aanbeveel:
Tydens opwekking-sametrekking-koppeling word kalsium vrygestel uit die?
Opwekking-sametrekking koppeling behels die transformasie van depolariserende gebeure in die sarcolemma sarcolemma Die sarcolemma is die plasmamembraan van die spiersel en word omring deur basismembraan en endomisiale bindweefsel. Die sarcolemma is 'n prikkelbare membraan en deel baie eienskappe met die neuronale selmembraan.
Watter van die volgende word tydens sellulêre asemhaling as neweprodukte vrygestel?
Tydens aërobiese sellulêre respirasie reageer glukose met suurstof en vorm ATP wat deur die sel gebruik kan word. Koolstofdioksied en water word as neweprodukte geskep. In sellulêre respirasie reageer glukose en suurstof om ATP te vorm. Water en koolstofdioksied word as neweprodukte vrygestel.
Tydens koors word pirogene vrygestel deur?
Eksogene pirogene inisieer koors deur gasheerselle (hoofsaaklik makrofage) te induseer om endogene pirogene soos interleukien-1 te produseer en vry te stel, wat veelvuldige biologiese funksies het wat noodsaaklik is vir die immuunrespons. Waar word pirogene vandaan vrygestel?
Tydens suurstoffotosintese kom die o2 wat vrygestel word vandaan?
Waar kom al die O2 wat tydens suurstoffotosintese geproduseer word vandaan? Water. Waarom verskyn water aan beide kante van die suurstoffotosintese-vergelyking: … Water verskyn aan beide kante van die vergelyking omdat dit beide as 'n reaktant gebruik word en as 'n produk vrygestel word.
Tydens bloedstolling word tromboplastien vrygestel deur?
tromboplastien Een van 'n groep lipoproteïenverbindings wat blykbaar deur bloedplaatjies op die plek van 'n besering vrygestel word. In die teenwoordigheid van kalsiumione en ander faktore kataliseer dit die omskakeling van protrombien in trombien tydens die stolling van bloed.
