die ontleding van die eienskappe van produkte en materiale - hoofsaaklik voedsel - deur middel van die sintuigorgane. Organoleptiese toetsing word gewoonlik gedoen deur proewers. Dit word wyd gebruik om die kwaliteit van wyne, konjaks, tee, tabak, kase, botter en ingemaakte goedere te evalueer.
Hoe doen jy organoleptiese toetsing?
- Stap 1: Rangskik die variëteite volgens die intensiteit van die gegewe sensoriese eienskappe.
- Stap 2: Gaan die homogeniteit van die paneel van assessore na. …
- 4 monsters. …
- Stap 1: Gaan die dataverspreiding na om die mees geskikte statistiese toetse te kies.
- Stap 2: Evalueer die verbruikers se voorkeure.
Wat is organoleptiese toetsing?
Organoleptiese toetsing behels die beoordeling van geur, reuk, voorkoms en mondgevoel van 'n voedselproduk. … Die toetsing van voedselprodukte met die tweelepelmetode is belangrik vir die handhawing van voedselveiligheid.
Wat is die verskil tussen organoleptiese en sensoriese evaluering?
Organoleptiese eienskappe is die aspekte van voedsel, water of ander stowwe wat 'n individu deur die sintuie ervaar - insluitend smaak, sig, reuk, en aanraking. Sensoriese evaluering is 'n waardevolle hulpmiddel vir kwaliteitbeheer sowel as navorsing en ontwikkeling. … Die doel van die sensoriese toetsing is om die produk te beskryf.
Wat is organolepties en verduidelik die kenmerke?
Definisie (https://en.wikipedia.org/wiki/Organoleptic) Organoleptiese eienskappe is die aspekte van voedsel of ander stowwe soos ervaar deur die sintuie, insluitend smaak, sig, reuk en aanraking, in gevalle waar droogte, vog en ou-vars faktore in ag geneem moet word. (Wikipedia)
